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Diferencias entre el cilantro y el perejil

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El cilantro y el perejil son dos hierbas aromáticas que pueden confundirse fácilmente debido a su apariencia similar, pero poseen características distintivas que los diferencian. Aprender a identificar estas diferencias puede ser útil en la cocina y en la jardinería. Aquí te presentamos algunas claves para distinguir entre el cilantro y el perejil:

  1. Tamaño:
  • El cilantro es más largo, alcanzando hasta 70 centímetros de altura, mientras que el perejil suele medir entre 20 y 30 centímetros.
  1. Forma de las hojas:
  • Las hojas del perejil son puntiagudas, en contraste con las hojas de cilantro, que tienen la punta más redondeada.
  1. Color:
  • Aunque ambos son verdes, el cilantro tiende a ser más claro, mientras que el perejil tiene un verde más intenso. Además, si observas las flores, las del cilantro son blancas y las del perejil tienden a un tono amarillo-verdoso.
  1. Aroma y Sabor:
  • El aroma y sabor son inconfundibles. El cilantro tiene un sabor más intenso con notas cítricas, mientras que el perejil es suave, ligeramente amargo y un poco dulce.
  1. Propiedades Nutricionales:
  • Ambas hierbas son ricas en vitaminas C y K, así como antioxidantes. El perejil es especialmente rico en ácido fólico, lo que lo hace ideal durante el embarazo, mientras que el cilantro tiene propiedades antibacterianas, antimicrobianas y antiinflamatorias, y contiene hierro, magnesio y fibra.
  1. Uso Gastronómico:
  • En la cocina, el perejil es más popular y versátil, utilizado para aromatizar y decorar una amplia variedad de platos, desde sopas hasta carnes y salsas. Por otro lado, el cilantro es común en la cocina sudamericana y se usa en platos como ceviches, ensaladas, sopas y cócteles.

Tanto el perejil como el cilantro se consumen crudos, por lo que es importante lavarlos a fondo antes de su uso. Estas diferencias te ayudarán a distinguir entre estas dos hierbas aromáticas y a aprovechar al máximo sus sabores en tus recetas culinarias.

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