El cilantro y el perejil son dos hierbas aromáticas que pueden confundirse fácilmente debido a su apariencia similar, pero poseen características distintivas que los diferencian. Aprender a identificar estas diferencias puede ser útil en la cocina y en la jardinería. Aquí te presentamos algunas claves para distinguir entre el cilantro y el perejil:
- Tamaño:
- El cilantro es más largo, alcanzando hasta 70 centímetros de altura, mientras que el perejil suele medir entre 20 y 30 centímetros.
- Forma de las hojas:
- Las hojas del perejil son puntiagudas, en contraste con las hojas de cilantro, que tienen la punta más redondeada.
- Color:
- Aunque ambos son verdes, el cilantro tiende a ser más claro, mientras que el perejil tiene un verde más intenso. Además, si observas las flores, las del cilantro son blancas y las del perejil tienden a un tono amarillo-verdoso.
- Aroma y Sabor:
- El aroma y sabor son inconfundibles. El cilantro tiene un sabor más intenso con notas cítricas, mientras que el perejil es suave, ligeramente amargo y un poco dulce.
- Propiedades Nutricionales:
- Ambas hierbas son ricas en vitaminas C y K, así como antioxidantes. El perejil es especialmente rico en ácido fólico, lo que lo hace ideal durante el embarazo, mientras que el cilantro tiene propiedades antibacterianas, antimicrobianas y antiinflamatorias, y contiene hierro, magnesio y fibra.
- Uso Gastronómico:
- En la cocina, el perejil es más popular y versátil, utilizado para aromatizar y decorar una amplia variedad de platos, desde sopas hasta carnes y salsas. Por otro lado, el cilantro es común en la cocina sudamericana y se usa en platos como ceviches, ensaladas, sopas y cócteles.
Tanto el perejil como el cilantro se consumen crudos, por lo que es importante lavarlos a fondo antes de su uso. Estas diferencias te ayudarán a distinguir entre estas dos hierbas aromáticas y a aprovechar al máximo sus sabores en tus recetas culinarias.